柚子ジャム作りました　2023

昨日、MJの古くからの友人、南之園ゆりこさんから宅配便が届きました。？？と思って開けてみると、たくさんの柚子とさつまいもが！！自宅の庭の柚子から今年はこんなに採れたんだね！

毎年今頃、南之園さんのミニ個展を見に吉祥寺のにじ画廊に行った後で、MJの北住ユキさん、いしざきなおこさんと私の4人で吉祥寺ランチをして柚子を貰うのを楽しみにしていたけれど、にじ画廊の改修で個展をしなくなり残念に思ってました。

思いもかけないプレゼントありがとねーー！

3人のイラストレーションのサイトです！ぜひ見てくださいねーー！

・南之園ゆりこHP →https://yurikominaminosono.com/

・北住ユキHP →https://yukikitazumi.com/

・いしざきなおこHP→http://inaoko.blogspot.com/

早速、お正月の分を除いた柚子でジャムを作りましたよ。

柚子は全部で2キロ！　4つ割にする。

果汁を手で絞り皮と中袋に分ける。皮は沸騰したお湯に入れ再び沸騰してから90秒茹でて冷水に取り、１時間おいてアク出しをする。

１時間後、漬けていた水を捨て再度水を入れ替えて、１時間おく。中袋と種と果汁に分け、袋は細かく刻み、種は小袋に入れておく。

合計2時間アク出しをした皮を薄くスライスして、いよいよ煮始めるよ！

小袋に入れた種はとろみを出すペクチンとして一緒に入れる。皮、中袋、果汁、の合計の重さの5割の砂糖を入れる。全部合わせて1.8キロだったので900g投入！沸騰してからアクを取りながら8分、種を取り出して3分煮て出来上がり！少しほろ苦いのが美味しいー！