あんずジャム（ソース）作りました　2020

今年もあんずジャム作りました。ジャムというよりソースかな？

ジャムの意味は英語で「詰め込む、いっぱいにする」という意味で、ゼリー状になるまで煮詰めたものですが、私が作るのはもっと緩いソース状で、トロリとしていてスプーンから滴る感じに仕上げています。ヨーグルトにかけても綺麗だし、そのほうがずっと美味しいと思います！

今年は霜の被害であんずが不作と聞いていました。生育が悪く出荷できる状況にないと生あんずの販売を休止している農園が多くて、今年は作れないかもしれないと思っていましたが、あちこち探して長野県農協直販株式会社から取り寄せました〜。

大きくて傷もない立派なあんずでしたが、半分がまだ色付いていなくて色が付いていても甘みが無く硬いので3日ほど追熟させました。

（写真は青いあんずを下にして若干の色補正しています・・）

700ｇ入りのパックが4個で2,8キロ、種をとって正味2キロ、砂糖はあんずの50%の1キロを入れて溶けてきたら煮始めます。

こまめにアクを取ってソースの濃度に注意しながら、煮沸消毒したビンに詰めて出来上がりです！今年はちょっと緩かったかな？